マイページ
Itmedia
注目記事を集めた総合ページ
ITmedia NEWS
ITの今と未来を見通す
ITmedia Mobile
スマホと通信の最新トレンド
ITmedia PCUSER
進化するPCとデバイスの未来
Fav-Log
好きが集まる　比べて選べる
ITmedia ビジネス
ビジネスと働き方のヒント
ITmedia AIプラス
AI活用のいまが分かる
ITmedia エンタープライズ
企業ITのトレンドを詳説
ITmedia エグゼクティブ
経営リーダーのコミュニティ
ITmedia マーケティング
マーケ×ITの今がよく分かる
@IT
ITエンジニア向け専門サイト
キーマンズネット
企業向けIT製品の総合サイト
TechTarget
IT製品の技術・比較・事例
TechFactory
製造業のIT導入・活用を支援
MONOist
モノづくり技術者専門サイト
EETimes
エレクトロニクス専門サイト
EDN Japan
電子設計の基本と応用
スマートジャパン
エネルギーの専門メディア
BUILT
建設×テクノロジーの最前線
ねとらぼ
ちょっと気になるネットの話題
Share

日本酒「獺祭」を醸造

富士通など3社、AI予測モデルを用いた日本酒造りの実証実験を開始

富士通は、旭酒造および富士通研究所と共同で、富士通研究所が開発した日本酒造りを支援するAI予測モデルを用いた実証実験を実施すると発表した。

公開
更新
著者 提供：MONOist編集部 提供：MONOist編集部

[TechFactory]

印刷する 連載新着通知を受け取る

　富士通は2018年4月、旭酒造および富士通研究所と共同で、富士通研究所が開発した日本酒造りを支援するAI予測モデルを用いた実証実験を実施すると発表した。AIを活用し、旭酒造が製造・販売する日本酒「獺祭（だっさい）」の醸造に取り組む。

◎「製造業AI／ビッグデータ」関連記事 ～導入・活用事例、課題、市場動向～ など

&raquo 日本企業は「データリテラシー」が足りない

&raquo 「ビッグデータ」「データアナリティクス」「AI」は製造業に何をもたらすのか？

&raquo AIを活用した故障予知は課題も多く、緩やかなペースで進展

&raquo AIによる予兆保全は2018年「成長期」へ

&raquo 産業機器業界でも進むAI導入、ただし「大規模な実行」の実現は1％

⇒ 新着記事をチェックする

　このAI予測モデルは、旭酒造の過去の醸造に関するデータや生物学的プロセスなどの知見を基に、日本酒醸造のプロレスを定義した数理モデルと、獺祭の醸造工程で計測されるデータを用いた機械学習を組み合わせた。これにより醸造プロセスをサポートする情報を算出でき、これを活用することで醸造工程で使用する機器の最適な制御が可能になるという。

実証実験の概要図 出典：富士通 実証実験の概要図 出典：富士通

　実証実験では、実際の醸造工程で同AI予測モデルを適用する。同工程におけるAI予測モデルの妥当性、実用性を検証し、同時に精度向上を目指す。実証実験は、同年4～6月までを予定している。

　富士通らは今後、当実証実験で得られた成果を通じて、高品質かつ均一な日本酒造りに向けた日本酒醸造工程でのAIの実用化を進める。

◎併せて読みたいお薦めホワイトペーパー：

&raquo 「カイゼン」を中心にデータ活用が進む製造業、課題はROIと人材

&raquo 77.3％が“つながる工場”実現に向けて取り組みを開始――経営層も投資に意欲

&raquo PTCはIoTベンダーになったのか？　CAD、PLMユーザーに向けたメッセージ

&raquo 製造業の制御情報系システムをサイバー攻撃から守る「ITセキュリティの力」

&raquo HPEがスマート工場の実現に向けて提唱する「シフトレフト」という考え方

Copyright © ITmedia, Inc. All Rights Reserved.

印刷する
SNSでシェア
X Facebook はてなブックマーク

企業戦略（製造IT）

製造業向けITツールやソリューション、サービスを展開する主要企業の取り組み、事業戦略をピックアップ。業界・企業動向の情報収集にぜひご活用ください。

連載新着通知を受け取る
この連載の記事をもっと見る

この記事の著者

提供：MONOist編集部
提供：MONOist編集部

新着ホワイトペーパー PR

関連記事

こんなメディアも見られています

TechFactoryに関連する情報をお探しであれば、こちらのメディアもお役に立てるかもしれません。

ITmedia エンタープライズ
企業ITのトレンドを詳説

ITmedia エンタープライズ
スマートジャパン
エネルギーの専門メディア

スマートジャパン
BUILT
建設×テクノロジーの最前線

BUILT
ITmedia ビジネスオンライン
ビジネスと働き方のヒント

ITmedia ビジネスオンライン
無料会員登録
最新情報をいち早くチェック！

製品カタログや技術資料、導入事例など、IT導入の課題解決に役立つ資料を簡単に入手できます（メディアごとに文章は変更）

いますぐ無料会員登録

特集

ホワイトペーパーランキング PR

  1. 1

    EE Times Japan×EDN Japan 統合電子版：フィジカルAIが生み出す新たな「設計思想」――電子版2026年8月号
  2. 2

    半導体装置メーカー 業績まとめ【2027年3月期第1四半期】
  3. 3

    新入社員に読んで欲しい鉄鋼材料の基礎知識まとめ（Part4）
  4. 4

    一時は時価総額トヨタ超え キオクシア2026年度の動向
  5. 5

    微細配線間の絶縁劣化をどう捉える？　先端パッケージ評価の最前線
  6. 6

    新入社員に読んで欲しい鉄鋼材料の基礎知識まとめ（Part1）
  7. 7

    EE Times Japan×EDN Japan 統合電子版：2026年上半期の半導体業界を振り返る――電子版2026年7月号
  8. 8

    新入社員に読んで欲しい鉄鋼材料の基礎知識まとめ（Part3）
  9. 9

    CADツールの見直しは本当に必要？　切り替えの理由と効果を7つの質問で検証
  10. 10

    新入社員に読んで欲しい鉄鋼材料の基礎知識まとめ（Part2）

TechFactory SNS

TechFactory
X @techfactory_itmをフォロー

インフォメーション

注目情報をチェック

お問い合わせ

広告に関するお問い合わせ
TechFactoryへの掲載ご検討はこちら

TechFactoryをフォロー